曾是北宋贵族最爱的美食，在开封就能吃到，“套四宝”真的很高级
2023-08-25 22:14:22 来源：悠悠美食厨房
(资料图)
说起河南开封鼓楼，大家都知道这是有名的历史遗迹，始于北宋都城汴京，至今已有一千多年历史了，所以这鼓楼看起来真的很有历史感。而曾是北宋都城的开封，在当地也有很多历史悠久的名菜，像这几道就是北宋贵族最爱的美食，如今在开封就能吃到，你知道有哪些吗？
第一道菜就是套四宝了，顾名思义就是由四种食材套在一起而成的，分别是鸽子、鹌鹑、鸡和鸭，在套之前还得全部剔骨，所以做起来很有的技术含量，一般人真做不来的。而套好的四宝就可以放到高汤里蒸煮，这样就能保持食材的原汁原味，吃起来肉质软烂，醇香浓郁，不肥不腻，让人回味无穷，真是一道高级菜。
第二道就是炸紫酥肉了，曾经在北宋贵族的餐桌上备受欢迎，如今也被评为河南十大经典名菜，所以要是去开封的话，一定要尝尝这道菜了。而炸紫酥肉就是用带皮煮熟的肋骨肉味炸制而成，然后切成厚片，蘸着甜面酱同葱段一起包在面饼里吃，这味道真是一绝的，肥而不腻，外焦里嫩，让人吃得美滋滋。
第三道是鲤鱼焙面，在开封也是一道声名远扬的传统名菜，外地游客都慕名来打卡。看这鲤鱼焙面的造型就知道有多特别了，上面是炸酥的龙须面，像被子一样的盖在鱼上，而鲤鱼则是油炸后做成酸甜口味的，用焙面蘸着汤汁吃真是一绝的，而鲤鱼肉就很软嫩了，不愧是北宋贵族的最爱之一啊。
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